ソロキャンプで最近作ったもので。
ジャガイモと明太子のアヒージョ風
<材料(1人分)>
・ジャガイモ(1/2個)
・玉ねぎ(1/4個)
・人参(1/3本)
・明太子(1本、好みで調節)
・ニンニク(少々)
・オリーブオイル(適量)
・塩(少々)
・コショウ(少々)
<作り方>
①予めジャガイモは茹でておき、ジャガイモと野菜を切っておく
②フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける
③オリーブオイルが温まったら①を投入し、ニンニクを入れる
④塩コショウで味付けして最後に明太子をいれて混ぜて完成
※具材を食べたあとにパスタと絡めても美味しいです。