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皿うどん

長崎県の郷土料理で「皿うどん」という、パリパリの麺の上に野菜を炒めたものを乗せ、ウイスターソースをかけるのですが、給食の「皿うどん」は、
皿うどんの醍醐味のパリパリ麺がふにゃっとなり、
あまり美味しくなかったです。
やっぱり、給食であのパリパリ麺を再現することは
無理なんですかね？

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