色々調べてみました 木綿豆腐： 木綿でこし、水分を多く切り、圧力をかけて固めるため、絹ごし豆腐よりも固く、弾力があります。 形崩れしにくく、味がしみ込みやすいのが特徴です。 絹ごし豆腐： 絹のようななめらかな舌触りが特徴で、木綿豆腐に比べて柔らかく、水分を多く含んでいます。 形が崩れやすいですが、豆腐本来の味を楽しみたいときに適しています。 どちらが固いかというと、「木綿豆腐」です。 だそうです！