メロい、最近は意味が広がり過ぎて何に対しても使われ始めてる言葉ですが、個人的には語源の「めろめろ」の通り、心がとろけそうなほどの魅力を感じる対象（主に生物）に対して使うのがしっくり来ますかね。異性や恋愛対象にとどまらず、ていうか人間にとどまらず猫ちゃんとかにも感じます。
あとは対人間、とりわけ女性から見た男性ないしは魅力的な女性に対して使う時は、ほとんど「エロい」に近いニュアンスで使えると思ってます（真剣な表情）。色気ですね。「メロい」のがマイルドですからね。あとこれは恋愛感情とは全く違った、もっと表面的な好みを表すと思います。
めろめろ同様すごくかわいいのに、音だけ見ると舐め回すような響きもあるから面白いですよね笑